Современная домашняя кухня Оксаны Путан

рецепты
Оксаны Путан

современная домашняя кухня

Пирожки с капустой

Потребуется:

Для теста:

100 граммов сливочного масла

200 мл сливок 10%

700-750 граммов муки

3 столовых ложки сахара

1 чайная ложка соли

1 пачка (11 грамм) сухих активированных дрожжей

Для начинки:

1,5 килограмма белокочанной капусты

50 граммов растительного масла

1 чайная ложка соли

1 яйцо для смазки пирогов



Конвертер


Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Русские пирожки – маленькие изделия из теста с начинкой внутри. Начинки бывают разные – от мясной до фруктовой. Но самые известные – это пирожки с капустой. Готовятся они долго. Тесто на дрожжах требует определенного времени для приготовления.

Но не стоит бояться. По нашему подробному рецепту их легко приготовит даже начинающий кулинар.

Сначала тесто. Вам потребуется большой (объемом 350 мл) стакан или кружка. Вылейте в него холодные сливки и долейте кипятком до краев стакана.
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото

Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Перелейте жидкость в миску. Добавьте сахар и дрожжи.
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Немного размешайте дрожжи (чуть-чуть, смочите их). Оставьте на 10-15 минут.
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Растопите сливочное масло, но не кипятите его.
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото

Через некоторое время вы увидите, что дрожжи заработали - появилась пена.
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Добавьте соль, хорошо размешайте.
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Всыпьте муку. Отмеряйте муку тем же стаканом, которым отмеряли жидкость.
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Пропорция для этого теста 1 к 3. На один стакан жидкости (вода, молоко, сливки, сметана с водой и т.д.) – три таких же объема муки.
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Начните размешивать тесто, рукой.
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
В конце размешивания добавьте растопленное сливочное масло.
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото

Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Вы помните, что для первоначального размешивания нам не важна идеальная структура теста? Главное – чтобы не было больших комков муки.
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Отставьте тесто в сторону на 15-20 минут.

Начните готовить начинку. Мелко пошинкуйте капусту. Переложите её в сотейник.
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Добавьте растительное масло, чайную ложку соли.
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Влейте в сотейник стакан воды. Накройте крышкой и поставьте на огонь.


Тем временем пора вымесить тесто – за это время успела набухнуть клейковина.
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Переложите тесто на стол, и круговыми движениями от края в середину, вымесите тесто одновременно скатывая его в шар.
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Переложите тесто в миску, накройте пленкой или полотецем (чтобы оно не заветривалось – то есть не подсыхало) и отставьте на 30 минут.
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Снимите крышку с сотейника – капуста уже уменьшилась в объеме. Продолжайте тушить капусту, периодически помешивая.
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Тушить необходимо до того момента, как испарится вся жидкость.
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Затем поставьте начинку в прохладное место. Пусть остывает.

Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Полчаса спустя опять выложите тесто из миски на стол и хорошо обомните, скатайте в шар и уберите обратно в миску.
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Не забывайте накрывать пленкой (полотенцем).
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Теперь тесто должно ещё раз хорошо подняться – поэтому дайте ему как минимум 40 минут для повторного подьема.
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
И только потом переложите на стол.
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Разделите на 30 частей.
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Каждую часть скатайте в шарик.
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Берите шарики теста по одному. Раскатывайте скалкой.
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
На середину выкладывайте по столовой ложке начинки.
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Аккуратно соединяйте и защипывайте края пирожка.
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Выкладывайте пирожки на смазанный растительным маслом противень. Швом вниз.
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Готовым пирожкам необходимо расстояться. Часто многие от неторопливости именно этим процессом и пренебрегают. И совершенно напрасно. Нерасстоявшиеся пирожки в духовке сами по себе чудесным образом не поднимутся. Их либо перекособочит, либо порвет.

Накройте пирожки прямо на противне опять пленкой и оставьте их на 20 минут как минимум.

За это время нагрейте духовку до 220 градусов.

Отдельно в миску выбейте сырое яйцо.
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Добавьте столько же по объему воды. И размешайте яйцо с водой.
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Расстоявшиеся пирожки смажьте яичной смесью с помощью кисточки.
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Поставьте противень в духовку и выпекайте пирожки ровно 8 минут.
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Готовые пирожки сразу же снимите с противня.
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото
Наслаждайтесь. Тесто очень мягкое и нежное.
Вкусные пирожки с капустой как приготовить с фото
Сытные пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото

Понравилась запись?

Расскажи остальным:

Добавлено 6.01.2014

Метрические системы

Литров (l)
Миллилитров (ml)

Английская система
мер для сыпучих веществ

Баррель (bbls)

Кварта (qt)

Пинта(pt)

Английская система
для жидкостей

Баррель (bbls)

Кварта (qt)

Пинта(pt)

Готовка

Стакан (c)

Столовая ложка (tb)

Чайная ложка (ts)
Сбросить

Купить книгу с автографом автора

 Узнать подробнее о все книгах...

1) Для заказа книг заполните форму

2) Заказ нужно будет подтвердить по Email

3) Стоимость 1 книги - 500 рублей плюс доставка

4) При заказе свыше 10 штук возможны скидки

^реклама

Cовременная русская кухня по-домашнему | рецепты рецепты | блог | Контакты

Оксана Путан © 2016 Копирование материалов сайта только с согласия автора

поддержка ИТ-Новатор


Индекс цитирования Оксана Путан © 2016 ПЛ СТУДИО

Мы в социальных сетях:

Рецепты и способы приготовления Рецепты и способы приготовления Лента сайта