Metric U.S. Liquid Measure
Liter (l) Barrel
Milliliter (ml) Quart (qt)
    Pint (pt)
U.S. Dry Measure Cooking
Barrel Cup (c)
Quart (qt) Table spoon (tb)
Pint (pt) Tea spoon (ts)
Reset

Сельдь под шубой

Потребуется:

4 половинки филе сельди соленой (300 грамм)

4 картофелины (400 грамм)

4 моркови (400 грамм)

4 небольших свеклы (400 грамм)

4 яйца

2 зеленых яблока

300 граммов майонеза

Соль


Конвертер

Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Классического рецепта Селедки под шубой не существует. Это как с борщом – сколько хозяек, столько и правильных рецептов.
Я не дам вам правильный рецепт. Я дам лучший. Никакой скромности. Все кто готовил по этому рецепту, написали, что "это была лучшая Шуба в моей жизни".

Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото


Спорить, нужен или нет лук в салате, мы не станем. Так же глупо спорить по поводу того, какой из слоев должен быть нижним – сельдь или картошка.
Потому что первый слой – селедка. Изначально всегда была селедка. Всё что сверху – шуба.
А картошку стали класть первым слоем тогда, когда стали салат делать на продажу, в глубоких лотках. С нижним слоем из картофеля её легко нарезать и раскладывать цельными кусками. С первым селедочным слоем такой фокус проворачивать трудно.

Но мы же не на продажу, мы для себя – любимых. Поэтому делаем качественно, вкусно и непременно в две тарелки. Первую на стол гостям. Вторую – для себя припрятать. Потому что вряд ли из той, что на столе, вам хоть кусочек достанется.

Морковь, картофель и свеклу, моем но не очищаем. Перекладываем в кастрюлю (можно в разные кастрюли). Заливаем водой, так чтобы вода хорошо, с запасом, покрывала овощи. Обязательно солим. И варим овощи до готовности.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Если вы используете вареные овощи в салате – то обязательно солите их при варке. Тогда сам салат вам не придется досаливать.
Учитывайте, что время варки овощей разное. Сначала будет готов картофель, ему достаточно 20-30 минут после закипания. Моркови потребуется на полчаса больше. А свекле ещё полчаса варки (придется подливать воду взамен выкипевшей).

Овощи остудите и очистите, срезая острым ножом кожуру.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Отдельно сварите яйца вкрутую - варить их следует 7 минут после закипания. Затем остудить под струёй холодной воды и очистить.
Отделить белки от желтков. Белки пойдут в салат – а желтки на украшение салата.


Филе сельди порежьте мелким кубиком. Рекомендую покупать именно разделанное готовое филе. Чистить цельную селедку – удовольствие сомнительное. Так что поберегите себя и свои ручки. А три рубля сэкономите на чем-нибудь другом.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Отдельно на крупной терке натрите морковь и картофель.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото

Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Яблоки очистите от кожуры и также измельчите на крупной терке.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
На самой мелкой терке измельчите вареную свеклу. Если свекла даст много жидкости – слейте эту жидкость. Впрочем водянистость свеклы зависит от сорта и хранения. Чем мягче свекла – тем больше влаги она потом выделяет.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
И напоследок измельчите яичные белки. Тоже на крупной терке. Желтки пока оставьте целыми.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото

Приготовьте две плоские тарелки – начинаем собирать нашу Сельдь под шубой.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото

Разделите приблизительно на 4 части сельдь, картофель и морковь.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото

На дно тарелки выложите слой сельди (одна часть). Равномерно распределите по дну тарелки.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Поверх сельди равномерно распределите одну часть тертого картофеля.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Слегка утрамбуйте рукой картофельный слой.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Добавьте одну столовую ложку майонеза.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Аккуратно распределите слой майонеза по картофелю.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Затем в каждую тарелку выложите по одной части тертой моркови.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Равномерно распределите и слегка утрамбуйте слой.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Поверх морковного слоя выложите слой из тертых яблок. Для этого разделите тертые яблоки пополам.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фотоо
Поверх яблок так же разделите и выложите слой тертых яичных белков.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Да, наш салат двухслойный – некоторые слои в нем повторяются. Но слой из яблок и белков – только один.
Снова утрамбуйте салат. Добавьте по одной ложке майонеза и распределите его ровным слоем по поверхности салата.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Затем повторите слой сельди.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Слой картофеля.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Слой моркови.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
В тертую свеклу добавьте 1-2 ложки майонеза и хорошо размешайте.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Разделите свеклу пополам и выложите поверх всех остальных слоев.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Аккуратно широким ножом распределите слой свеклы по всей поверхности салата. Вы поймете, как легко придать ему нужную форму – свекольный слой очень послушный.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото

Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото

Вот, в принципе, салат и готов. Остается последний штрих.

Оботрите края тарелок мокрой бумажной салфеткой. Лучше это сделать сразу – пока ничего не засохло.
Затем возьмите мелкую терку. И держа терку на весу над салатом, измельчите яичные желтки, одновременно посыпая верх салата равномерно.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото

Уберите готовый салат в холодильник на несколько часов.

А затем доставайте и наслаждайтесь!
Теги:
Распечатать рецепт