Современная домашняя кухня Оксаны Путан

рецепты
Оксаны Путан

современная домашняя кухня

Баранки

На 12 штук потребуется:

1 стакан воды

3 стакана муки

1/3 стакана растительного масла

3 столовые ложки сахара

3 чайные ложки сухих дрожжей

1 чайная ложка соли

3 столовых ложки кунжутного семени




Конвертер

Вкусные баранки пошаговый рецепт с фото
Это традиционная русская выпечка, и связку баранок, висящую на самоваре, давно превратили в визитную карточку русского чаепития.
А готовятся они невероятно просто, из самого обычного набора продуктов.
Русские баранки к чаю как приготовить с фото

Приступим?
Один стакан теплой (30-40 градусов) воды вылейте в миску.
Вкусные баранки пошаговый рецепт с фото
Добавьте три чайные ложки дрожжей.
Русские баранки к чаю как приготовить с фото
Всыпьте три столовые ложки сахара.
Вкусные баранки пошаговый рецепт с фото
Слегка размешайте, чуть смочив дрожжи водой.
Русские баранки к чаю как приготовить с фото
Отставьте в сторону на 15 минут.
Это делается для того, чтобы понять работоспособность дрожжей.

Через 15 минут дрожжи образуют небольшую пенную шапку.
Если же никакого движения не случилось – то выливайте воду из миски и бегите в магазин за жизнеспособными дрожжами. Иногда, при слишком долгом или неправильном хранении дрожжи утрачивают активность.
Итак, вы увидели что ваши дрожжи живы-здоровы.
Вкусные баранки пошаговый рецепт с фото
Добавьте к ним одну чайную ложку соли.
Русские баранки к чаю как приготовить с фото
Хорошо размешайте.
Вкусные баранки пошаговый рецепт с фото
Отмерьте три стакана муки и всыпьте в миску.
Русские баранки к чаю как приготовить с фотоВкусные баранки пошаговый рецепт с фото
Подготовьте растительное масло, 1/3 стакана.
Вкусные баранки пошаговый рецепт с фото
Начните размешивать тесто ложкой.
Русские баранки к чаю как приготовить с фото
В конце размешивания влейте масло.
Вкусные баранки пошаговый рецепт с фото
Тесто должно вобрать в себя всю муку со стенок миски, и не иметь явных мучных комков.
Русские баранки к чаю как приготовить с фото
Накройте тесто полотенцем и отставьте в сторону на 20 минут.

Затем выложите тесто на стол и хорошо вымесите.
Вкусные баранки пошаговый рецепт с фотоВкусные баранки пошаговый рецепт с фото
Верните тесто в миску, под полотенце, ещё на 40 минут.
Русские баранки к чаю как приготовить с фото
За это время тесто хорошо и достаточно поднимется.
Вкусные баранки пошаговый рецепт с фото
Снова выложите тесто на стол и разделите на 12 примерно равных частей.
Русские баранки к чаю как приготовить с фото
Вкусные баранки пошаговый рецепт с фото
Включите духовку на температуру 220 градусов.

В небольшую плоскую тарелку высыпьте столовую ложку кунжутного семени. Затем подсыпайте кунжут по мере убывания.
Русские баранки к чаю как приготовить с фото
Застелите противень пергаментом.
Вкусные баранки пошаговый рецепт с фото
Поставьте на огонь ковшик или сотейник с водой.
Русские баранки к чаю как приготовить с фото
Когда вода закипит, начните формировать баранки.
Вкусные баранки пошаговый рецепт с фото
Это можно делать разными способами.

Либо раскатать тесто колбаской и затем соединить края. Важно хорошо прищипывать место соединения.
Русские баранки к чаю как приготовить с фотоВкусные баранки пошаговый рецепт с фото

Либо вы можете сделать отверстие в центре кусочка теста (продавив пальцами), а затем растянуть тесто руками.
Вкусные баранки пошаговый рецепт с фотоВкусные баранки пошаговый рецепт с фото
И дальше тот важный момент, который придает вот этот неповторимый привкус русских баранок.
Нужно приварить в кипятке их перед выпечкой.

Поэтому быстро опускайте сформированную баранку в кипяток.
Вкусные баранки пошаговый рецепт с фотоВкусные баранки пошаговый рецепт с фото
Считайте до десяти.

Вынимайте шумовкой.
Русские баранки к чаю как приготовить с фото
И сразу выкладывайте в тарелку с кунжутом.
Вкусные баранки пошаговый рецепт с фото
Затем руками переносите баранку на противень, переворачивая её кунжутной присыпкой вверх.
Русские баранки к чаю как приготовить с фото
Выкладывайте по шесть баранок на противень, приваривая их по очереди в кипятке.
Вкусные баранки пошаговый рецепт с фото
И сразу же ставьте противень в нагретую духовку.
Вкусные баранки пошаговый рецепт с фото
Выпекайте 12-15 минут.

Готовые баранки не надо ничем смазывать. Они отлично поднимаются в духовке без расстойки и радуют вас блестящей корочкой.
Русские баранки к чаю как приготовить с фото
Вкусные баранки пошаговый рецепт с фото
Следующую партию баранок не готовьте заранее. Так как именно баранкам расстойка даже в 10 минут только повредит. Поэтому так: слепили, приварили, окунули в кунжут и на противень. Очень быстро. Шесть баранок с привариванием вы сформируете за 2 минуты. И сразу же ставьте противень в духовку.
Русские баранки к чаю как приготовить с фото
Горячие баранки исчезают со скоростью звука.
Вкусные баранки пошаговый рецепт с фото


Но, важный момент – готовые они хранятся очень долго. У нас в деревне, женщины хранили их на морозе зимой. В сенцах. Поэтому вы смело можете увеличить количество теста вдвое, и часть баранок заморозить после остывания. Хранить в пакете в морозилке. Доставать по мере надобности с вечера. За ночь они оттают и утром порадуют вас тугим, упругим, тем самым вкусом.
Русские баранки к чаю как приготовить с фото

Понравилась запись?

Расскажи остальным:

Добавлено 4.09.2016

Метрические системы

Литров (l)
Миллилитров (ml)

Английская система
мер для сыпучих веществ

Баррель (bbls)

Кварта (qt)

Пинта(pt)

Английская система
для жидкостей

Баррель (bbls)

Кварта (qt)

Пинта(pt)

Готовка

Стакан (c)

Столовая ложка (tb)

Чайная ложка (ts)
Сбросить

Купить книгу с автографом автора

 Узнать подробнее о все книгах...

1) Для заказа книг заполните форму

2) Заказ нужно будет подтвердить по Email

3) Стоимость 1 книги - 500 рублей плюс доставка

4) При заказе свыше 10 штук возможны скидки

^реклама

Cовременная русская кухня по-домашнему | рецепты рецепты | блог | Контакты

Оксана Путан © 2016 Копирование материалов сайта только с согласия автора

поддержка ИТ-Новатор


Индекс цитирования Оксана Путан © 2016 ПЛ СТУДИО

Мы в социальных сетях:

Рецепты и способы приготовления Рецепты и способы приготовления Лента сайта