Современная домашняя кухня Оксаны Путан

рецепты
Оксаны Путан

современная домашняя кухня

Латгальский салат

Потребуется:

1,6 килограмма огурцов

400 граммов лука

2 столовых ложки соли


2 столовых ложки сахара

4 столовых ложки уксуса

4 столовых ложки растительного масла


Конвертер


Вкусный латгальский салат пошаговый рецепт с фото
С огурцами так – растишь их, как тамагочу какую-то, ночей не спишь. Поливаешь, подкармливаешь. Чуть отъехал на недельку – всё! В теплице "полна горница людей". Есть это невозможно, а выкинуть рука не поднимется. Ибо плоды трудов и всё такое.
Полезный латгальский салат как приготовить с фото
Но!! Есть на свете волшебный латгальский салат, и он способен превратить наш позор в победу.
Он тоже готовится по-разному. Кто-то смешивает сырые овощи с маринадом и раскладывает их по банкам плотно, затем пастеризует салат в банках при слабом кипении часа полтора. Кто-то готовит его в огромной посуде на плите и раскладывает горячим по стерилизованным банкам. Закатывает крышками и хранит годами в погребе.

Я не планирую хранить его долго. Четыре небольших банки прекрасно и в холодильнике постоят.
Поэтому беру обычные банки с завинчивающимися крышками и мою все в посудомойке.
Полезный латгальский салат как приготовить с фото
Вкусный латгальский салат пошаговый рецепт с фото
Дальше все проще некуда.

Огурцы вымойте, обрежьте кончики.
Полезный латгальский салат как приготовить с фото
Очистите лук.
Вкусный латгальский салат пошаговый рецепт с фото
Взвесьте все овощи и рассчитайте количество специй для маринада.

Нарежьте лук на четверть кольца толщиной примерно в 5 миллиметров.
На четверть кольца - значит разрежьте луковицу сначала пополам, затем ещё половину пополам, а дальше режьте поперек.
Полезный латгальский салат как приготовить с фотоВкусный латгальский салат пошаговый рецепт с фото
Высыпьте лук в чашу слоукокера (медленноварки) на режиме в 65 градусов, в чашу мультиварки режим холодец, в любую неэмалированную кастрюлю на минимальную отметку если у вас электрическая плита и на минимальный из возможных огонь, если плита газовая.
Вкусный латгальский салат пошаговый рецепт с фото
Затем так же крупно порежьте огурцы.
Полезный латгальский салат как приготовить с фото
Большие – на четверть кольца, средние – полукольцами, мелочь – толстыми кольцами.
Вкусный латгальский салат пошаговый рецепт с фото

Высыпьте огурцы в емкость с луком.

Добавьте соль.
Полезный латгальский салат как приготовить с фото
Всыпьте сахар.
Вкусный латгальский салат пошаговый рецепт с фото
Влейте уксус.
Полезный латгальский салат как приготовить с фото
Уксус может быть любой – винный, яблочный, обычный столовый 9%. Только уксусную эссенцию их кухни выбросите. Мало кто умеет разводить её в нужной пропорции, а обжечься и отравится можно запросто. Ещё по опыту знаю, что банки, законсервированные с такой разведенной эссенцией, взрываются через одну.
Вкусный латгальский салат пошаговый рецепт с фото


Добавьте растительное масло. Любое. Рафинированное, оливковое, нерафинированное подсолнечное, что семечками пахнет, как лето в деревне у бабушки.
Вкусный латгальский салат пошаговый рецепт с фото
Перемешайте лук и огурцы со специями и оставьте готовится на медленном огне 5-6 часов.
Полезный латгальский салат как приготовить с фото
За это время только пару раз размешайте салат или просто встряхните кастрюльку.
Вкусный латгальский салат пошаговый рецепт с фотоВкусный латгальский салат пошаговый рецепт с фото
Горячий салат разложите по банкам поплотнее.
Полезный латгальский салат как приготовить с фото
Смотрите, чтобы овощи в банке были покрыты жидкостью.

Накройте банки крышками не завинчивая и подержите так минут 5.
Вкусный латгальский салат пошаговый рецепт с фото
Затем прочно закрутите крышки.

Банки переверните на полотенце крышками вниз.
Полезный латгальский салат как приготовить с фото
Остужайте салат в таком положении.
В принципе салат готов сразу после остывания. Но совету. Выдержать его пару дней в холодильнике – вкус от этого только выиграет.
Вкусный латгальский салат пошаговый рецепт с фото

Понравилась запись?

Расскажи остальным:

Добавлено 18.08.2016

Метрические системы

Литров (l)
Миллилитров (ml)

Английская система
мер для сыпучих веществ

Баррель (bbls)

Кварта (qt)

Пинта(pt)

Английская система
для жидкостей

Баррель (bbls)

Кварта (qt)

Пинта(pt)

Готовка

Стакан (c)

Столовая ложка (tb)

Чайная ложка (ts)
Сбросить

Купить книгу с автографом автора

 Узнать подробнее о все книгах...

1) Для заказа книг заполните форму

2) Заказ нужно будет подтвердить по Email

3) Стоимость 1 книги - 500 рублей плюс доставка

4) При заказе свыше 10 штук возможны скидки

^реклама

Cовременная русская кухня по-домашнему | рецепты рецепты | блог | Контакты

Оксана Путан © 2016 Копирование материалов сайта только с согласия автора

поддержка ИТ-Новатор


Индекс цитирования Оксана Путан © 2016 ПЛ СТУДИО

Мы в социальных сетях:

Рецепты и способы приготовления Рецепты и способы приготовления Лента сайта