Современная домашняя кухня Оксаны Путан

рецепты
Оксаны Путан

современная домашняя кухня

Шведские мясные фрикадельки

На 4 порции потребуется:

600 граммов говяжьего фарша

100 граммов репчатого лука (одна средняя луковица)

2 столовых ложки панировочных сухарей

Неполная чайная ложка соли

Половина чайной ложки молотого черного или белого перца

4 столовых ложки растительного масла

Брусничное варенье для подачи




Конвертер

Герой чудесного шведского фильма про любовь "Парень с соседней могилы" жаловался что подруга ему досталась слишком безрукая, нормальных простейших шотбулларов приготовить не может. Вот они - настоящие шведские. Те что в Икеа - это как плотник супротив столяра, как домашние пельмени против магазинных машинной лепки.
Вкусные шведские мясные фрикадельки пошаговый рецепт с фото

Если у вас нет готового фарша, то возьмите чуть больше 600 граммов говядины в магазине, любой, без кости и пропустите его через мясорубку сначала с крупной, а потом с мелкой решеткой. И всё. Как выбирать правильное мясо – это не ко мне.
Сытные шведские мясные фрикадельки как приготовить с фото

Одну луковицу порежьте либо мельчайшим кубиком, либо измельчите блендером. У меня обычный блендер, объемом 1 литр, со стеклянной чашей, тяжелой и устойчивой. Я в нем и тесто замешиваю, и соусы, и мелю все что необходимо на 4 порции. И мыть его просто – и чашу и ножи и крышку в посудомойку можно поставить. Руками тоже мыть ненапряжно – чем меньше запчастей, тем лучше.
Вкусные шведские мясные фрикадельки пошаговый рецепт с фото
Но даже блендером измельчайте лук аккуратно. Не в пюре, а мелкими кусочками. Словно вы его ножом порезали.
Сытные шведские мясные фрикадельки как приготовить с фото
Выложите измельченный лук в миску.
Вкусные шведские мясные фрикадельки пошаговый рецепт с фото
Добавьте фарш.
Сытные шведские мясные фрикадельки как приготовить с фото
Всыпьте две столовые ложки белых панировочных сухарей. Без верха!
Вкусные шведские мясные фрикадельки пошаговый рецепт с фото
Добавьте половину чайной ложки молотого перца и соль (неполную чайную ложку, т.е без верха).
Сытные шведские мясные фрикадельки как приготовить с фотоВкусные шведские мясные фрикадельки пошаговый рецепт с фото
Влейте в фарш 1/4 часть стакана холодной воды.
Вкусные шведские мясные фрикадельки пошаговый рецепт с фотоВкусные шведские мясные фрикадельки пошаговый рецепт с фото
И хорошо руками размешайте фарш до однородного состояния.
Сытные шведские мясные фрикадельки как приготовить с фото
Шведы не отбивают фарш, но вымешивают его очень хорошо. Как бабушки наши тесто месили, двумя руками.
Вкусные шведские мясные фрикадельки пошаговый рецепт с фото


А затем начинайте формовать фрикадельки.
Сытные шведские мясные фрикадельки как приготовить с фото
Берите на руки кусочек фарша. Примерно с три пельменных начинки.
Вкусные шведские мясные фрикадельки пошаговый рецепт с фото
И сначала сожмите его в руке, обжимая как рис для суши.
Сытные шведские мясные фрикадельки как приготовить с фото
А затем, каждый раз смачивая руки водой из крана, прокатывайте его в ладонях.
Вкусные шведские мясные фрикадельки пошаговый рецепт с фото
Готовые мясные шарики выкладывайте на доску.
Сытные шведские мясные фрикадельки как приготовить с фото

Можно проделать это с детьми – процесс создания карлссоновских или икеевских тефтелек им понравится.
Вкусные шведские мясные фрикадельки пошаговый рецепт с фотоВкусные шведские мясные фрикадельки пошаговый рецепт с фото

Нагрейте сковороду сначала без масла 1-2 минуты на максимальном огне, затем влейте масло (совсем немного, 4 столовых ложки на сковороду диаметром 28 см) и сразу переключите огонь на ниже среднего.
Сытные шведские мясные фрикадельки как приготовить с фото
Перекладывайте фрикадельки в сковороду с помощью двух ложек.
Вкусные шведские мясные фрикадельки пошаговый рецепт с фотоВкусные шведские мясные фрикадельки пошаговый рецепт с фото
Сытные шведские мясные фрикадельки как приготовить с фотоВкусные шведские мясные фрикадельки пошаговый рецепт с фото
Вкусные шведские мясные фрикадельки пошаговый рецепт с фото
Жарьте с двух сторон. Переворачивая фрикадельки ложками по мере готовности.
Сытные шведские мясные фрикадельки как приготовить с фотоВкусные шведские мясные фрикадельки пошаговый рецепт с фото
Вкусные шведские мясные фрикадельки пошаговый рецепт с фото

Сытные шведские мясные фрикадельки как приготовить с фото
А дальше, действительно дело вкуса.

Мне нравятся свежеприготовленные фрикадельки, вот только-только поменявшие полностью цвет на сковороде.
Вкусные шведские мясные фрикадельки пошаговый рецепт с фотоВкусные шведские мясные фрикадельки пошаговый рецепт с фото
Но можно и подстраховаться, немного потомив их под крышкой, после обжарки.

Делайте так как вкуснее и комфортнее.

Подаются шведские фрикадельки либо с отварным картофелем, либо с картофельным пюре.
Сытные шведские мясные фрикадельки как приготовить с фото
И обязательно с брусничным соусом, которое на самом деле простое брусничное варенье и продается везде.

Шведские фрикадельки должны плавать в варенье.
Сытные шведские мясные фрикадельки как приготовить с фото


Понравилась запись?

Расскажи остальным:

Добавлено 13.08.2016

Метрические системы

Литров (l)
Миллилитров (ml)

Английская система
мер для сыпучих веществ

Баррель (bbls)

Кварта (qt)

Пинта(pt)

Английская система
для жидкостей

Баррель (bbls)

Кварта (qt)

Пинта(pt)

Готовка

Стакан (c)

Столовая ложка (tb)

Чайная ложка (ts)
Сбросить

Купить книгу с автографом автора

 Узнать подробнее о все книгах...

1) Для заказа книг заполните форму

2) Заказ нужно будет подтвердить по Email

3) Стоимость 1 книги - 500 рублей плюс доставка

4) При заказе свыше 10 штук возможны скидки

^реклама

Cовременная русская кухня по-домашнему | рецепты рецепты | блог | Контакты

Оксана Путан © 2016 Копирование материалов сайта только с согласия автора

поддержка ИТ-Новатор


Индекс цитирования Оксана Путан © 2016 ПЛ СТУДИО

Мы в социальных сетях:

Рецепты и способы приготовления Рецепты и способы приготовления Лента сайта