Современная домашняя кухня Оксаны Путан

рецепты
Оксаны Путан

современная домашняя кухня

Пирожки с ливером

На 12 штук потребуется:

450 граммов куриной печени

150 граммов лука

2 чайных ложки дрожжей

2 столовых ложки сахара

2 чайных ложки соли

Половина чайной ложки молотого черного перца

2,5 чашки муки

2 столовых ложки растительного масла для теста

100 граммов растительного масла для фритюра


Конвертер


Сытные пирожки с ливером как приготовить с фото
Очень вкусные пирожки из мягкого и быстрого дрожжевого теста, с сочной начинкой.

Одну чашку (или один стакан) теплой (30-40 градусов) воды вылейте в миску.
Вкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото

Добавьте две столовые ложки сахара.
Сытные пирожки с ливером как приготовить с фото
Всыпьте 2 чайные ложки сухих дрожжей.
Вкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото
Посолите 1 чайной ложкой соли.
Сытные пирожки с ливером как приготовить с фото
Хорошо размешайте.
Вкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото
Добавьте к жидкости 2,5 чашки (или стакана, точно такого же объема, как тот, которым вы отмеряли воду) муки.
Сытные пирожки с ливером как приготовить с фотоВкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фотоВкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото
Начните размешивать тесто вилкой.
Вкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото
В конце размешивания добавьте 2 столовые ложки растительного масла.
Сытные пирожки с ливером как приготовить с фото
Не нужно размешивать тесто до идеального гладкого состояния. Достаточно, чтобы все продукты смешались.
Вкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото
Накройте тесто полотенцем или пленкой и отставьте в сторону на 20 минут.
Сытные пирожки с ливером как приготовить с фото
Для начинки очистите лук.
Вкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото
Порежьте лук крупными кусками и выложите в чашу блендера.
Сытные пирожки с ливером как приготовить с фото

Измельчите лук и переложите в отдельную миску.
Вкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фотоВкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото
В тот же блендер выложите сырую куриную печень.
Сытные пирожки с ливером как приготовить с фото
И так же измельчите.
Вкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото
Переложите измельченную печень в сковороду или сотейник и поставьте на огонь.
Сытные пирожки с ливером как приготовить с фото
Добавьте к печени одну чайную ложку соли и половину чайной ложки черного перца.
Вкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото
Постоянно помешивая печень на сковороде, дождитесь того момента, когда она полностью поменяет цвет и загустеет.
Сытные пирожки с ливером как приготовить с фотоВкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фотоВкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото
После чего, продолжая помешивать, готовьте печень ещё 3-4 минуты до того момента, как вся лишняя жидкость испарится.
Вкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото
Горячую готовую печень переложите в миску с сырым молотым луком и размешайте.
Сытные пирожки с ливером как приготовить с фото
Вкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото
Важное примечание: не стоит готовить такую начинку заранее. Только непосредственно перед жаркой пирожков, а не за день до этого.

Отставьте готовую начинку в прохладное место.

Через двадцать минут после замешивания хорошо обомните тесто. Вот теперь уже до гладкого состояния.
Сытные пирожки с ливером как приготовить с фотоВкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото
Верните тесто в миску. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Вкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото
После чего смажьте стол небольшим количеством растительного масла.

Выложите поднявшееся почти в три раза тесто на стол.
Сытные пирожки с ливером как приготовить с фото

Разделите на 12 частей.
Вкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото
Поставьте сухую чистую сковороду на сильный огонь. Прогрейте 1 минуту.

Затем влейте масло, высотой в один сантиметр. И сразу же переключите огонь на ниже среднего.

Начинайте формировать пирожки.
Сытные пирожки с ливером как приготовить с фото

Вкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото
Не все сразу, а ровно столько сколько поместится в вашу сковороду. Учитывайте, что при жарке они увеличатся в размере.
Берите кусочек теста на смазанную маслом ладонь.

Тесто очень мягкое, и скалка вам только помешает.

Расплюсните кусочек теста на ладони в лепешку.
Сытные пирожки с ливером как приготовить с фото
На середину выложите часть начинки – одну столовую с верхом ложку.
Вкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото
Соедините края и прищипните их.
Сытные пирожки с ливером как приготовить с фото
Подготовьте, к примеру, 4 пирожка.
Вкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото
Перед тем как опускать их в масло, приплюсните пирожок, формируя плоскую форму.
Сытные пирожки с ливером как приготовить с фото
Выкладывайте пирожки в масло аккуратно, стороной с защипом – вниз.
Вкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото
Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.

Перед тем, как переворачивать пирожок во фритюре, убедитесь, что снизу он прожарился на половину высоты.
Сытные пирожки с ливером как приготовить с фотоВкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото
Как только вы перевернули пирожки во фритюре на вторую сторону – начинайте лепить следующую партию. Следующие 4 штуки.

Таким образом готовить очень удобно, не приходится торопиться и пирожки заготовленные впрок не успеют перестоять или прилипнуть к столу, в ожидании своей очереди на жарку.

Готовые пирожки доставайте из масла шумовкой и выкладывайте на блюдо, застеленное бумажными полотенцами.
Вкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фотоВкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото
Подавайте горячими!
Сытные пирожки с ливером как приготовить с фотоВкусные пирожки с ливером пошаговый рецепт с фото

Понравилась запись?

Расскажи остальным:

Добавлено 30.07.2016

Метрические системы

Литров (l)
Миллилитров (ml)

Английская система
мер для сыпучих веществ

Баррель (bbls)

Кварта (qt)

Пинта(pt)

Английская система
для жидкостей

Баррель (bbls)

Кварта (qt)

Пинта(pt)

Готовка

Стакан (c)

Столовая ложка (tb)

Чайная ложка (ts)
Сбросить

Купить книгу с автографом автора

 Узнать подробнее о все книгах...

1) Для заказа книг заполните форму

2) Заказ нужно будет подтвердить по Email

3) Стоимость 1 книги - 500 рублей плюс доставка

4) При заказе свыше 10 штук возможны скидки

^реклама

Cовременная русская кухня по-домашнему | рецепты рецепты | блог | Контакты

Оксана Путан © 2016 Копирование материалов сайта только с согласия автора

поддержка ИТ-Новатор


Индекс цитирования Оксана Путан © 2016 ПЛ СТУДИО

Мы в социальных сетях:

Рецепты и способы приготовления Рецепты и способы приготовления Лента сайта