Современная домашняя кухня Оксаны Путан

рецепты
Оксаны Путан

современная домашняя кухня

Печеночные оладьи

На 4 порции потребуется:

500 граммов говяжьей печени

150 граммов лука

2 яйца

Соль

2 столовые ложки манной крупы

50 мл растительного масла для жарки



Конвертер

Вкусные печеночные оладьи пошаговый рецепт с фото

Промойте печень проточной водой. Очистите лук. Вам потребуется две небольших или одна крупная луковица.
Сытные печеночные оладьи как приготовить с фото

У печени обязательно нужно вырезать желчные протоки.
Вкусные печеночные оладьи пошаговый рецепт с фото
А пленку покрывающую печень удалять не обязательно.
Сытные печеночные оладьи как приготовить с фото
Порежьте небольшими кусочками лук и печень.
Вкусные печеночные оладьи пошаговый рецепт с фото
Переложите в чашу блендера.
Сытные печеночные оладьи как приготовить с фото
Измельчите.
Вкусные печеночные оладьи пошаговый рецепт с фото

Если у вас нет блендера, то пропустите лук и печень через мясорубку с мелкой решеткой.

В получившуюся массу выбейте два яйца.
Сытные печеночные оладьи как приготовить с фото
Добавьте соль. Немного больше половины чайной ложки.
Вкусные печеночные оладьи пошаговый рецепт с фото
Нужное количество соли высчитывать просто. На 1 килограмм веса необходима одна полная чайная ложка соли. У нас тут 500 граммов печени, 150 граммов лука и два яйца примерно по 40 граммов каждое. Итого общий вес составит примерно 750 граммов. То есть неполная чайная ложка соли.

Всыпьте две полных столовых ложки манной крупы.
Сытные печеночные оладьи как приготовить с фотоВкусные печеночные оладьи пошаговый рецепт с фото
И хорошо перемешайте.
Вкусные печеночные оладьи пошаговый рецепт с фото
Теперь очень важный момент – отставьте печеночную массу в сторону на 20-30 минут. За это время манка набухнет, впитает в себя лишнюю жидкость.

Затем поставьте на большой огонь сковороду. Прогрейте (буквально одну минуту) и переключите огонь на ниже среднего.
Влейте немного растительного масла – 2 столовых ложки.
Сытные печеночные оладьи как приготовить с фото
Большой ложкой выкладывайте печеночную массу на сковороду. Если мерять столовыми ложками – то в один оладушек входит 2,5 – 3 столовых ложки печеночной массы.
Вкусные печеночные оладьи пошаговый рецепт с фото
Молотая печень жарится очень быстро, и очень важно не пережарить её, иначе потеряете всю сочность оладий.

Поэтому смотрите по краю оладья – как только он поменяет цвет снизу и по верхнему ободку примерно на полсантиметра – сразу переворачивайте.
Сытные печеночные оладьи как приготовить с фото

Вкусные печеночные оладьи пошаговый рецепт с фото
Или ориентируйтесь на время. С одной стороны жарьте две минуты, со второй, обратной стороны – одну минуту.
Вкусные печеночные оладьи пошаговый рецепт с фото
После каждой партии обязательно обтирайте сковороду насухо и начисто бумажным полотенцем и снова вливайте немного масла и сразу же выкладывайте новую порцию.
Сытные печеночные оладьи как приготовить с фото
Почему я настаиваю на постоянном протирании сковороды? Потому что белок всегда сворачивается и пригорает. И этот пригоревший белок покроет черными хлопьями ваши оладьи и испортит весь внешний вид. Поэтому не ленитесь и не экономьте лишнюю пару ложек масла.
Вкусные печеночные оладьи пошаговый рецепт с фото
Готовые оладьи, по 4-6 штук на порцию, подавайте с любым гарниром или салатом.
Сытные печеночные оладьи как приготовить с фотоВкусные печеночные оладьи пошаговый рецепт с фото

Понравилась запись?

Расскажи остальным:

Добавлено 12.07.2016

Метрические системы

Литров (l)
Миллилитров (ml)

Английская система
мер для сыпучих веществ

Баррель (bbls)

Кварта (qt)

Пинта(pt)

Английская система
для жидкостей

Баррель (bbls)

Кварта (qt)

Пинта(pt)

Готовка

Стакан (c)

Столовая ложка (tb)

Чайная ложка (ts)
Сбросить

Купить книгу с автографом автора

 Узнать подробнее о все книгах...

1) Для заказа книг заполните форму

2) Заказ нужно будет подтвердить по Email

3) Стоимость 1 книги - 500 рублей плюс доставка

4) При заказе свыше 10 штук возможны скидки

^реклама

Cовременная русская кухня по-домашнему | рецепты рецепты | блог | Контакты

Оксана Путан © 2016 Копирование материалов сайта только с согласия автора

поддержка ИТ-Новатор


Индекс цитирования Оксана Путан © 2016 ПЛ СТУДИО

Мы в социальных сетях:

Рецепты и способы приготовления Рецепты и способы приготовления Лента сайта