Современная домашняя кухня Оксаны Путан

рецепты
Оксаны Путан

современная домашняя кухня

Котлеты пожарские из семги

На 4 порции потребуется:

500 граммов филе семги

1 репчатая луковица

1 яйцо

2 столовых ложки растительного масла

60 граммов сливочного масла

2 столовых ложки панировочных сухарей

Половина чайной ложки соли




Конвертер


Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото

Очень сочные и вкусные котлеты из рыбы можно приготовить по принципу пожарских – с кусочком сливочного масла внутри. После разрезания таких котлет растопленное масло вытекает на тарелку и служит соусом.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото

Приготовьте лук и рыбу. Положите масло в морозилку.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Порежьте луковицу кусочками и переложите в блендер.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
Измельчите.
Вместо блендера можно воспользоваться мясорубкой.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Переложите лук в небольшую сковороду, добавьте столовую ложку растительного масла.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
На среднем огне, периодически помешивая, пассеруйте лук 5-7 минут.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Необходимо, чтобы лук стал мягче и из него ушла вся горечь, но при этом стараться не зажаривать его сильно. Сырой или слишком пережаренный лук перебьют вкус семги. Тогда как слегка пассерованный – только подчеркнет.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
Не забудьте также вымыть блендер или мясорубку после сырого лука.

Переложите в блендер мякоть семги, нарезанную кусочками.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото

Добавьте яйцо.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
Пассерованный лук со сковороды тоже сразу выложите в чашу блендера.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Посолите половиной чайной ложки соли.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
И хорошо измельчите рыбу, одновременно размешивая фарш с луком, яйцом и солью.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Затем разделите мокрыми руками фарш на четыре равные части.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
Отрежьте от замороженного кусочка масла четыре продолговатых кусочка, примерно по 15 граммов каждый.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
На доску насыпьте панировочные сухари.

На одну смоченную водой ладонь берите часть фарша.

Придавите второй рукой, превратив в лепешку.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
На середину лепешки выложите брусок масла.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
И аккуратно соедините края, немного внахлест, так чтобы масло оказалось внутри.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
Чуть прокатите котлетку в ладонях; проверьте, чтобы не было щелей и масло при жарке не вытекло.

Затем выложите котлету на доску с сухарями, и сразу же переверните с помощью широкого ножа.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Таким образом сухари окажутся и сверху, и снизу, и котлета не будет прилипать к ножу или доске при формировании.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
Аккуратно похлопывая плоской стороной ножа по верху и бокам котлеты, придайте ей нужную овальную форму.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
Верх и низ котлеты должны быть одинаково плоскими, чтобы полностью соприкасаться с поверхностью при жарке.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Сформированные котлеты выкладывайте на смазанный 1 столовой ложкой растительного масла противень.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фотоВкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Запекайте 7 минут в предварительно нагретой до 220 градусов духовке.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Затем достаньте противень, аккуратно с помощью широкой лопатки переверните котлеты.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
И отправьте запекаться с другой стороны ровно 5 минут.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
Рыба готовится всегда очень быстро. А молотая рыба – ещё быстрее. Старайтесь не пережаривать её.
Готовые котлеты подавайте с рисом или картофельным пюре.
А соус, как говорили выше – внутри самих котлет.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фотоВкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Наслаждайтесь!
По такому принципу можно готовить котлеты из любой рыбы.

Понравилась запись?

Расскажи остальным:

Добавлено 19.01.2016

Метрические системы

Литров (l)
Миллилитров (ml)

Английская система
мер для сыпучих веществ

Баррель (bbls)

Кварта (qt)

Пинта(pt)

Английская система
для жидкостей

Баррель (bbls)

Кварта (qt)

Пинта(pt)

Готовка

Стакан (c)

Столовая ложка (tb)

Чайная ложка (ts)
Сбросить

Купить книгу с автографом автора

 Узнать подробнее о все книгах...

1) Для заказа книг заполните форму

2) Заказ нужно будет подтвердить по Email

3) Стоимость 1 книги - 500 рублей плюс доставка

4) При заказе свыше 10 штук возможны скидки

^реклама

Cовременная русская кухня по-домашнему | рецепты рецепты | блог | Контакты

Оксана Путан © 2016 Копирование материалов сайта только с согласия автора

поддержка ИТ-Новатор


Индекс цитирования Оксана Путан © 2016 ПЛ СТУДИО

Мы в социальных сетях:

Рецепты и способы приготовления Рецепты и способы приготовления Лента сайта